Riche en antioxydants et vitamines, le poivron offre de nombreux bienfaits. C’est un légume vedette de l’été et nous proposons quelques recettes innovantes pour varier les plaisirs…et vous satisfaire gustativement!
Une trempette pour l’apéritif
Pour 4 convives. Nettoyez ½ bouquet de basilic et détachez les feuilles. Mélangez dans un mixeur 1 fromage de chèvre frais tel que le Petit Billy avec 1 petite boite de poivrons en conserve bien égouttés, 1 poignée de pignons de pin grillés, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le basilic préparé, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, accompagnée de toasts, de bâtonnets de légumes frais, de biscuits salés…
Des brochettes végétariennes
Pour 4 convives. Pelez 1 oignon et 2 gousses d’ail. Nettoyez 2 tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 courgette et 1 aubergine. Retirez les graines des poivrons. Ôtez le pédoncule des tomates, épépinez-les. Retirez les extrémités de la courgette et de l’aubergine. Taillez 200 g de tofu, les tomates, les poivrons, l’aubergine, l’oignon et la courgette en morceaux. Hachez l’ail. Rassemblez tous les légumes et le tofu dans un grand récipient. Assaisonnez, ajoutez 1 brin de thym et 1 brin de romarin effeuillés, l’ail haché et versez 20 cl d’huile d’olive. Mélangez, couvrez et laissez mariner 2 heures au frais. Après avoir égoutté la marinade, embrochez les morceaux de légumes et de tofu sur 8 brochettes. Faites-les cuire environ 10 minutes sur une grille de barbecue bien chaude en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade de temps à autre avec un pinceau.
Une salade croustillante
Pour 4 convives. Pelez 2 carottes et taillez-les en fines rondelles. Nettoyez, séchez et découpez 2 petites courgettes de la même manière. Rincez et retirez les graines de ½ poivron rouge, ½ poivron vert et ½ poivron jaune. Coupez-les en fines lamelles. Pelez 1 oignon rouge et hachez-le. Nettoyez ½ bouquet de persil et ½ bouquet de menthe, séchez-les, détachez les feuilles et hachez-les finement. Mélangez le tout dans un grand saladier puis arrosez d’un mélange de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez et servez.
Un smoothie rafraîchissant
Pour 1 convive. Dans un mixeur, combinez 1 yaourt 0%, 5 tomates cerises, ¼ de poivron orange sans graines, le jus de 2 carottes (ou 10 cl de jus de carotte en bouteille), le jus d’1/2 citron, 3 glaçons et une pincée de sel de céleri, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse. Servez très frais.